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要吃。

虽然说金桔冰糖在泡水之后，其营养成分大多都已经被溶出到水中了，但金桔冰糖是以水果金桔和冰糖经过熬制而成的食物，所以金桔冰糖泡水喝的同时，也可以将金桔吃掉。

而且金桔中的一些膳食纤维及其他不可溶成分，无论怎么泡水都是不能溶出的，将金桔一起吃的话，可以为机体补充更全面的营养素，达到更好的保健功效。

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