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生吃青橄榄，可以很大程度吸收橄榄的营养价值，具有以下好处：

清热解毒

青橄榄味甘酸，入脾、胃、肺经，其中含有大量的酸性物质，适量吃可以帮助降低人体火气，具有一定清热解毒的作用。

利咽化痰

青橄榄还具有一定利咽化痰的作用，适宜咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等人群进行食用，对人体健康是很好的。

开胃助消化

青橄榄比较酸，食用后可以促进人体胃液分泌，有利于体内食物的消化代谢，其次对于食欲不振的人群来说，适当吃一些青橄榄，具有一定开胃助消化的作用。

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