今天买多了荸荠,没吃完,请问荸荠放冰箱为什么发黄了?
参考回复:
♥ 荸荠放冰箱发黄一般是氧化或变质了。
♥ 荸荠果肉中含有一些酚类物质,放置一段时间后,这些多酚氧化酶会被氧化为为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变,出现颜色变黄的现象,不仅有损于果蔬感观,还会导致风味和品质下降,短时间内变黄的荸荠还可以继续食用。但若是长时间放置则会滋生大量的细菌等有害微生物,导致荸荠腐坏变质。
《荸荠放冰箱为什么发黄了》文章内容仅作参考,如果需解决具体问题(尤其医学等领域),建议您详细咨询相关医疗专业人士!
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