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巧克力为什么起白霜

来源: 乐哈健康网

♥ 正常情况下来说,巧克力是不会出现发白的情况的,之所以会出现白霜一样的东西,主要是因为巧克力中的主要成分是可可脂,而可可脂天热分解,天冷重新凝结造成的发白现象,不是质量问题,但影响口感。

♥ 正常情况下来说,可可脂对于温度是非常敏感的,因此生活中只要是将巧克力保存在22℃以上,其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面,温度下降时,油脂在巧克力表面又会重新结晶。

巧克力为什么起白霜 》文章内容仅作参考,如果需解决具体问题(尤其医学等领域),建议您详细咨询相关医疗专业人士!

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